Los amantes del pan salado en Francia tienen sus días en orden: Esta norma entra en vigor a partir del 1 de octubre. que supone reducir el contenido de sal a 1,4 gramos por hectárea de producto. El objetivo del gobierno francés es proteger la salud de los consumidores, en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud que pide a todos los estados reducir el consumo diario de sal en un 30% en los próximos dos años.

La emisora ​​francesa BFMtv – que fueron los primeros en dar a conocer esta noticia – aportan más detalles: la proporción de 1,4 g de sal por cada 100 gramos de pan se aplica al pan llamado normal o tradicional, como la baguette favorita, pero incluso baja a 1,3 en algunos casos. -Pan llamado “pan especial”. En resumen, los franceses deben adaptar mejor sus gustos, porque con el paso de los años la dosis de sal se ha ido reduciendo progresivamente: el año pasado los fabricantes prometieron no superar el porcentaje del 1,5.

Para ahorrar el placer de disfrutar de una baguette Para mantener bajo control la hipertensión arterial, los consumidores tendrán que acostumbrarse a lo que las empresas de panadería pertenecientes a la confederación nacional de panaderías y pastelerías consideran una pequeña revolución en el arte blanco.

Una opción que ha sido cuidadosamente considerada por el Ministerio de Salud: si según los médicos los adultos deben consumir 5 gramos de sal al día (aproximadamente una cucharadita), en Francia consumen una media de 7 a 8 gramos. Por eso empezar a modificar la receta de la baguette es una opción estratégica –y si quieres simbólica– para ir a mejorar tu alimentación. En Francia se venden cada año 10 mil millones de baguettes, con un consumo de alrededor de 105 g por persona cada día.

A partir de 2022 controles para verificar el uso Sólo 1,5 g de cada 100 es suficiente en el 82% de los casos – afirma la organización profesional – y ahora que la dosis se ha reducido a 1,4 el desafío será aún más importante. Esto implica volver a analizar 339 tipos de pan, de los cuales 234 son panes especiales, recolectados en todo el territorio nacional, para verificar el cumplimiento de los nuevos umbrales”.

Mientras tanto, se han extendido los trucos para reequilibrar las recetas. con este nuevo equilibrio: “Para compensar la reducción de sal, existen soluciones alternativas como el iniciador activo añadido a la levadura y el extracto de levadura”, se lee en un comunicado de prensa del sector.

v