Llamado Cacao: historia, gente y sostenibilidad y es una Escuela de Verano virtual sobre cacao y chocolate que IILA, Organización Internacional Italiano-Latinoamericanaestá co-organizando conUniversidad IULM. Se lleva a cabo en 4 sesiones del 13 de junio al 4 de julio de 2023 todos los martes por la tarde. Esta reunión en línea abierta al público en la plataforma IULM Flow es gratuita y está destinada a los operadores del sector de los Países Miembros de IILA (excepto Italia, 20 Repúblicas latinoamericanas: Argentina, Países Plurinacionales Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay y República Bolivariana de Venezuela), tanto para ciudadanos comunes, conocedores e italianos amantes del chocolate.

Evaluando el mundo del cacao en cada etapa de la cadena de suministro

“Nuestra organización, fundada en 1966 para estimular y fortalecer las relaciones entre Italia y América Latina, siempre ha estado involucrada en el mundo del cacao a través de actividades destinadas a apoyar a los pequeños productores y cooperativas en todas las etapas de la cadena de suministro: asistencia técnica, formación de personal , transferencia de tecnología y equipos , fabricación de laboratorios para el control de productos procesados ​​y secos” explicar Giselle Canahuatisecretario socioeconómico del IILA”Actualmente se encuentra en marcha el proyecto de la segunda fase para la revitalización de la cadena de suministro de cacao de calidad en Centroamérica, lanzado en 2019 y financiado con recursos de la DGCS-MAECI/AICS (Dirección General de Cooperación para el Desarrollo-Ministerio de Relaciones Exteriores y Cooperación Internacional/Italian Development Agencia de Cooperación, ed.). Nuestro destino” continúa “Este recurso mesoamericano es más conocido: de dónde salió, quiénes trabajaron ahí, qué significa en la cultura del país de origen. Crear conciencia sobre los problemas de sostenibilidad y centrar la atención en todos los actores involucrados en la cadena de suministro del cacao y el chocolate para que los consumidores tomen decisiones más informadas”.

La Escuela de Verano se presentó el 16 de mayo en Roma en la sede del IULM, en el Palacio Cipolla, con motivo de la presentación del libro Granos de cacao. Plantas que atraviesan el tiempo (editado por Massimo De Giuseppe, Clementina Battcock, Elisabeth Casanova García y Giuseppe Carrieri – Carocci Editore 2023) y proyección de documental Leyenda del árbol secreto (Italia, México 2022) del director Giuseppe Carrieri. El evento terminó con una nota dulce con los pralinés de Guido Castagna, elaborados desde el grano hasta el tallo por artesanos de Turín con cacao procedente de cadenas de suministro sostenibles de América Central y del Sur.