Si tuviera que resumir el vino de esta semana en una palabra, elegiría “imposible”. Primero por su lugar de origen y por las personas que los firman, ambos son más conocidos por sus tintos cálidos y con cuerpo que cualquier otro tipo de vino, pero también por sus orígenes, fruto de un encuentro inesperado entre dos mujeres. con poco en común excepto el vino: Laura Catena y Alice Feiring.

La primera es heredera y gerente general del grupo Catena Zapata, reconocida internacionalmente por sus vinos de gran escala, ultramodernos y fuertes. En segundo lugar, Alice Feiring, escritora y periodista estadounidense, es uno de los iconos del vino natural, que promueve con pasión en sus libros, entre ellos Por amor al vino (2016). Laura Catena lo leyó y se inspiró en él para crear La Marchigiana, una etiqueta bajo la cual pretende rehabilitar varias de sus variedades ancestrales argentinas y revitalizarlas según un enfoque natural.

En Argentina, el nombre “criolla” es un término general utilizado para nombrar a los descendientes de la primera variedad introducida en 1556 por los conquistadores. En concreto, la variedad de uva con la que se elabora el vino rosado Catena es la criolla chica, también conocida como listán prieto en Canarias, de color ligeramente más pálido que otras criollas.

El fruto se macera a baja temperatura durante 3 días, luego se fermenta (con los hollejos) durante 21 días sin adición de sulfitos en ánforas de arcilla, en las que el vino envejece durante 8 meses. Si algo aturde el paladar de un neófito, seguramente será el resultado.

Rosa poco aromática, en la que la lenta oxidación acentúa las suaves avellanas; En boca ofrece buena retención sin llegar a ser tánico y el sabor es persistente, entre pan rallado, fruta roja y mazapán. Servir a unos 12°C pasta todo vongole (con almejas) o un trozo de carne asada y su salsa chimichurri.

Salud !