desde hace cinco años”. Posada del ganso », un restaurante ubicado en Misy-sur-Yonne, cerca de Montereau, ofrece cocina libanesa de primer nivel. Sin embargo, debido a la escasez de personal calificado, el restaurante se vio obligado a mudarse. De ahí el nuevo concepto de taberna con una junta extraordinaria, denominada ” Club que acaba de lanzar en 53, rue Haute.

“Tengo que revisar cómo trabajamos”

“Para que un restaurante funcione correctamente tenemos que ser seis personas en temporada alta y este verano estamos trabajando con tres. Era demasiado agotador y tuve que revisar la forma en que trabajamos”. Alfred Sawayagerente del restaurante.

Ante la imposibilidad de contratar personal de calidad capaz de ofrecer una cocina de calidad, el gerente creó un nuevo concepto de world wine bar y charcutería y queso increíble : “Para charcutería, por ejemplo hay jamón Pata Negra o Noir de Bigorre. Para el queso, definitivamente ofrecemos excelentes Bries, pero también queso de cordero trufado o Comté madura en 24 meses”, agregó.

En vino, por ahora, están representados ocho países como Australia, Argentina, Líbano o incluso Portugal, y la oferta seguirá creciendo durante meses: “Todos están probados y aprobados por el patrón”, añade, todo sonrisas, Alfred Sawaya. .

Un nuevo universo que parece atractivo para nuevos clientes, e incluso para clientes habituales: “Mis habituales están contentos con los productos que les ofrezco, porque no los encuentran en ningún otro lugar de la región”, concluye el gerente.

Sitio web: https://www.leclub.bar/ Horario: miércoles a sábado, de 19 a 23 h Tel: 01 64 31 31 11

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