Alfajor Argentina - naminhapanela.com - nouvellesdumonte

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Posted On: diciembre 7, 2023

No puedo dejar de comer este alfajor argentino, está delicioso. La masa se deshace en la boca y es súper fácil de preparar, lo que hace que esta receta sea aún más perfecta.

Y te daré algunos consejos para ayudarte a hacer el alfajor perfecto.

¡Esta pasta alfajor se deshace en la boca y está riquísima!

Alfajores Caseros

Si te gusta el dulce de leche, lo más probable es que te guste el buen alfajor. Admito que era adicta y cuando fui a Argentina me di cuenta de que realmente son expertos en este dulce (mira aquí nuestros consejos sobre Buenos Aires).

Hace años probé una deliciosa receta de alfajor, pero no estuvo a la altura de esta receta. La persona que me enseñó esta masa fue un pastelero argentino, y por eso se convirtió en una versión muy artesanal del dulce.

La masa está tan rica que querrás comerla cruda (pero no hagas eso, jaja…). Además, es muy fácil de usar y muy rentable.

Consejos para hacer alfajor en casa

Como dije antes, esta masa es muy sencilla no solo de preparar sino también de trabajar, pero algunos consejos harán que tu alfajor sea aún más perfecto, como por ejemplo:

Comenzar la masa con una batidora la hará más ligera.. De hecho, introduciremos aire en la mezcla de azúcar y mantequilla, lo que marcará una gran diferencia. Sin embargo, si no tienes una licuadora, mezclar a mano también funcionará;
Las yemas de huevo enriquecerán tu masa. Además de aportar grasa y color, le darán sabor a tu pasta;
El tamaño y espesor de la masa puede variar.. Como puedes ver, terminé haciendo un pastel más grande y delgado, pero definitivamente me costó más esfuerzo transferir la masa al molde. Además, a la hora de rellenarlo hay que manipularlo con mucho cuidado para que no se rompa. Por eso, sobre todo si no tienes mucha experiencia con la masa de bizcochos, mi consejo es extender discos más pequeños y dejar que la masa suba un poco más;
Presta atención al tiempo de cocción.. Este pastel se hornea muy rápido. Y para que queden aún más bonitos, lo ideal es sacarlos del horno en cuanto los bordes y el fondo empiecen a dorarse. Si lo dejas reposar más tiempo, empiezan a aparecer manchas oscuras en la masa (pero aún así sabe bien, ¿vale?);
Dejar enfriar antes de decorar.. De hecho, este es un consejo que se puede utilizar para cualquier receta de pastel. Si bien el aroma de las galletas calientes hace que quieras comerlas de inmediato, es necesario enfriar la masa para obtener la textura adecuada. Si sacas un bizcocho muy crujiente del horno, tiende a endurecerse mucho al enfriarse.

El dulce de leche es mejor para decorar.

Sin duda, el dulce de leche comparte protagonismo con la masa en esta receta. Al fin y al cabo, ¿de qué sirve comer una pasta deliciosa si el relleno no contiene estos elementos?

Así que elige un delicioso dulce de leche, de textura cremosa pero más firme. Además, utiliza tus dulces a temperatura ambiente, no los dejes en el refrigerador, porque además de endurecerse, también puede agregar humedad a tu pastel haciéndolo demasiado blando.

¡Las mejores recetas de alfajor argentino para probar ahora!

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
15 minutos

Tiempo Total:
35 minutos

Con una masa que se deshace en la boca y fácil de hacer, estos alfajores argentinos son una receta que no puedes dejar de comer.

Ingredientes

250 gramos de mantequilla;
150 gramos de azúcar;
ralladura de 1/2 limón;
4 emocionado;
300 gramos de maicena;
200 g de harina de trigo;
1 cucharadita de extracto de vainilla;
2 cucharaditas de polvo de hornear;
crema de leche;
Coco rallado.

instrucciones

Comienza batiendo la mantequilla (hasta que palidezca) con el azúcar, con una batidora hasta obtener una crema muy espumosa;
Luego, sin dejar de batir, agrega las yemas de huevo 1 a 1 hasta que se mezclen uniformemente con la mezcla;
Finalmente, agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón;
Luego termina de mezclar el almidón, la levadura y la harina de trigo poco a poco (ya que el tamaño de las yemas de huevo puede afectar la consistencia de la masa, es decir, puedes necesitar más o menos de la cantidad especificada) hasta que tu masa esté lista, uniforme y quebradiza. . mano;
Deja la masa en el frigorífico unos minutos y coloca la encimera donde enrollarás la masa;
Frote un poco de harina y luego enrolle con un rodillo hasta obtener la consistencia deseada. Luego corte círculos y hornee en una bandeja para hornear de lados bajos forrada con un tapete de repostería o untada con mantequilla;
Con el horno precalentado y una temperatura de 180º tardarás aproximadamente de 12 a 15 minutos. Pero como los tamaños pueden variar, estarán listas cuando las galletas comiencen a volverse completamente opacas, con los bordes y la base dorados;
Déjalo enfriar bien. Rellena con una generosa capa de dulce de leche, extiéndela por toda la superficie de la galleta, luego combina con las demás galletas, con cuidado;
Si lo desea, termine cubriendo los lados con coco rallado.