Charlotte y Jacopo se conocieron en Argentina en 2014. Él es profesor de francés, está en el negocio de los restaurantes, y desde entonces, Lyonnaise e Italiano nunca se separaron, y saben que algún día abrirán un negocio relacionado con la comida.
Desde el 14 de octubre, ahora se acabó. Juntos, la pareja abrió Mado, una panadería artesanal donde todo lo que sale del horno se hace con masa madre natural, desde panes hasta focaccias y brioches. “Para este último, usamos la masa madre de panettone que nos dio el “panettonier” italiano, explicó Carlota. Más fácil de digerir, por lo que dura más tiempo sin secarse; se mantienen suaves. »
Brioches y foccaccias locales con frutas y verduras de temporada
Los brioches se pueden comprar en bolas individuales o con rebanadas, simples o ligeramente dulces por encima. No hay variaciones de chocolate aquí: “No es local. » Con la misma filosofía, las focaccias, un pequeño toque italiano, están disponibles con frutas y verduras de temporada.
Lea también en el Tribune de Lyon: Lyon 1 Ubuntu, un pequeño café vegetariano en Croix-Paquet
Y en cuanto al pan, el panadero que pasó dos años en Paume de Pain en La Croix-Rousse presta especial atención a su harina: orgánica y campesina (de Roanne), por lo tanto más ética, local y con menos gluten, que se niega a aceptar . . pan de campo, de trigo, de centeno, de espelta y de semillas.
26 rue de la Thibaudière, Lyon 7mi.
Martes a viernes de 8 a 13:30 y de 16:30 a 19:30 Sábados de 8 a 16:30
Disfrutaste este artículo? Continúe leyendo y benefíciese de todos nuestros artículos suscribiéndose a Tribune de Lyon por 4,9 euros al mes. Para conocernos mejor, también puedes registrarte gratis en nuestro boletín semanal.
“Se cae mucho. Aficionado a la televisión en general. Fanático de los zombis incurables. Solucionador de problemas sutilmente encantador. Explorador aficionado”.
