Este plato es verdaderamente una joya de la cocina argentina, especialmente apreciado durante las fiestas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio.

Él locomotora eso es un comida icónica de Argentinaconsumido principalmente en la región Noroeste y feriados nacionales. Esta preparación, que tiene sus raíces en la cultura precolombina, combina ingredientes locales como maíz, calabaza y frijoles con influencia española, lo que le dio un guiso fuerte y nutritivo. Es más que un simple plato; eso es un tradiciones culinarias que reúne a familias y comunidades alrededor de la mesa en los fríos días de invierno. La preparación es casi una ceremoniadonde cada ingrediente se agrega con cuidado y se cocina a fuego lento para desarrollar todos sus sabores.

La elaboración del locro comienza con la selección de los mejores materiales: maíz blanco, frijol, calabaza amarilla, y una variedad de carnes como tocino, chorizo ​​rojo y carne de res. Estos ingredientes se cocinan juntos lentamente, para que los sabores se mezclen y produzcan una sopa espesa y deliciosa.

El tiempo total de preparación del locro tradicional argentino es de unas 3 horas. Este tiempo incluye:

• 30 minutos para preparar los ingredientes.
• 2 horas 30 minutos para cocinar el guiso.

Tenga en cuenta que el maíz y los frijoles deben dejarse en remojo durante al menos 12 horas, comenzando el día anterior.

• 500 gr de maíz blanco (remojado el día anterior).
• 250 gr garbanzos (remojados el día anterior).
• 1 kg de calabaza amarilla cortada en cubitos.
• 500 g de carne salada.
• 2 chorizos rojos.
• 500 g de ternera (falda o paleta).
• 2 cebollas picadas.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 chile rojo picado.
• 1 cebolleta picada.
• 1 cebolla verde picada.
• 2 hojas de laurel.
• Pimientos dulces y picantes al gusto.
• Sal y pimienta para probar.
• Caldo de carne, cantidad requerida.

• Inmersión: El día anterior colocar el maíz blanco y los frijoles en recipientes separados con abundante agua para humedecerlos.
• Precocción: En una cacerola grande, cocine el maíz y los guisantes remojados en suficiente agua hasta que estén tiernos.
• Añade carne y verduras.: Agrega el tocino, el chorizo ​​rojo, la carne, la cebolla, el ajo, el pimiento, el cebollino, las cebolletas y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento.
• agregar calabaza: Agrega el chayote y cocina hasta triturar, ayudando a espesar el guiso.
• especia: Agregue pimentón dulce y picante al gusto, luego sal y pimienta si es necesario. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
• cocción lenta: Deja que el locro se cocine lentamente durante aproximadamente 2 1/2 horas, agregando caldo de carne si es necesario para mantener la consistencia deseada.
• Atender: Sirva caliente, con cebolletas picadas y salsa picante opcional.